鴨肉のクレープ包み -北京ダック風-

ポテトの国からこんにちは。 

最近はまっている北京ダック！鴨肉でタンパク質や鉄分も取れ、ネギのビタミンCと一緒にとると吸収も良くなるそうです☆

☆材料

・鴨

市販の鴨肉をオーブンで焼くことも可能ですが、クリスピー感が好きなので中華レストランから鴨弁当をテイクアウトしています！お米がついてるのはそのため笑

・甜面醤/北京ダックソース

アジアンスーパーのソースコーナーで買いました。

・クレープ

アジアンスーパーの冷凍庫で見つけました。レタスで代用しても美味しいと思います！

・キュウリ細切り

・ネギ細切り

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本格薬膳火鍋

ポテトの国からこんにちは。

先日こちらの小肥羊薬膳鍋を食べました。中身は粉末スープ、漢方食材、脂身、豆鼓がそれぞれ小分けになっており量が調整しやすいと思いました！ちなみに以前一度だけ友達と池袋店に行ったことがありますが二人で一万円くらいして高い！！と思った記憶があります笑。公式サイトはこちらから。

☆スープの作り方

火鍋の素とにんにく、ネギ、生姜をお好みでお鍋に入れてお水を入れ沸かします。沸いたら好きな具材をコトコトして完成です！

☆具材

・白菜

・椎茸

・レンコン

・豆腐

・牛肉

・フィッシュボール

・春雨

・結び昆布

具材詳細はこちらから。

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自家製醤油ラーメン（15分）

ポテトの国からこんにちは。

 お昼に醤油ラーメンを作ってみました！

☆材料

・市販パスタで代用した中華麺

・ゆで卵

アメトーークでディスられてた電子レンジで茹で卵を作る器械、夫が大好きで日本から二個も持って来ました笑。便利でお勧めです。

・細ネギ

・チャーシュー

ドイツではパンに乗せる用だと思いますが、これはチャーシューでしょ、と夫が言うので乗せてみました笑

・冷凍ほうれん草

・コーン缶

・タケノコ

・海苔

☆スープ

・醤油

・オイスターソース

・鶏がらスープの素

・ごま油

・みりん (料理酒もしくは白ワインでも可)

・すりごま

・砂糖

・胡椒

・にんにく (お好みで)

☆作り方

・スープ（大スプーン＝カレースプーン、小スプーン＝ティースプーン）

醤油大スプーン2、オイスターソース大スプーン1、鶏がらスープの素小スプーン2、ごま油小スプーン1、みりん少々、すりごま少々、砂糖少々、胡椒少々、にんにく(お好みで)をお椀に入れて混ぜ混ぜしお湯を足して完成。

・トッピング

冷凍ほうれん草だけ別鍋でごま油と塩を足して加熱し冷水で〆てから麺に乗せました。

☆関連記事

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☆参考レシピ

・醤油スープ

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コク旨重慶マーラー火鍋

ポテトの国からこんにちは。 

最近食べた中でも一番美味しかった火鍋の素はこの重慶橋頭ブランドのものでした！作ってる最中から匂いがとても良く、食べてみても麻辣のマーが効いてて最高でした。ちなみに火鍋の素はお鍋だけじゃなく炒め物やラーメンを作るのにもお勧めです☆

☆具材

 ・牛肉

・レンコン

・椎茸

・エリンギ

・エノキ

・ネギ

・ゆば

・豆腐

・フィッシュボール

・お餅

・もやし

・青梗菜

・乾麺

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市販タケノコ(メンマ)二種

ポテトの国からこんにちは。

最近ラーメンのトッピングで試したタケノコがこちら。その名もバンブースライス。そっかメンマってタケノコで且つバンブーなのか…と繋がった瞬間でした。特にこだわりはなくスーパーやアジアンスーパーでもたくさんの種類が置かれてありました。加熱せずに水洗いしてそのままラーメンに乗せてもいいですし、加工してメンマにしても良きだと思います☆ 

☆使いまわし例

・ラーメン

・肉まん

・グリーンカレー

・中華炒め

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市販チャーシュー3兄弟

ポテトの国からこんにちは。

最近ラーメンのトッピングチャーシューとして食べた市販のSchweinebratenをまとめてみました。商品の名前が同じでも味付けが塩辛かったり口当たりがハムっぽかったりするのも多く、この中だとスーパーEDEKAのGUT＆GÜNSTIGのこれが一番チャーシューっぽかったです！

☆使いまわし例

・ラーメン

・チャーハン

・肉まん

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ピザ生地シートで簡単焼き小籠包

ポテトの国からこんにちは。

焼き小籠包が食べたくて作ってみました！焼き蒸しにするとフライパン一個で完了するのと底はサクサク、上はふわふわ&もちもちで一度で二度美味しいですが蒸すだけでも十分美味しいと思います！

☆具材

・ミンチ肉

今回は牛にしました。

・ピザ生地シート(フラムクーヘン生地でも可)

種類が多いので要注意です。アメリカンピザ用のもありますが分厚すぎるかも知れません。今度違う生地で試してみたいと思います。

・卵一個

・細ネギ

・塩

・砂糖

・醤油

・料理酒

・ごま油

・刻み生姜（どっちでも）

・刻み玉ねぎ（どっちでも）

・胡麻（どっちでも）

☆作り方

1.生地

ピザシートを広げて好きなサイズにカット。

2. 餡（大スプーン＝カレースプーン、小スプーン＝ティースプーン）

ボウルにミンチ肉を入れそこに塩小スプーン1、砂糖小スプーン1、刻み生姜少々（臭み取り）、醤油大スプーン1、料理酒大スプーン2、ごま油お好みで、卵一個、刻みネギ少々（全部使わず少し残します）、刻み玉ねぎ少々を入れて混ぜ混ぜします。コツは納豆をイメージしながら一つの方向でグルグルずっと混ぜ続けると粘り気が出て包みやすくなり、味も美味しくなる気がしています笑。

3. 手のひらに生地を乗せその上にお肉を置き丸めていきます。包むイメージは生地を持っている方の手首をくるくる回してひねりながら合わせ目を閉じる感じです。焼き小籠包のもう一つの楽な点は生地の合わせ目を下にして焼くので見栄えを気にせずに力ずくで包めるところです笑。

4. フライパンに油を敷き弱火～中火の状態で小籠包を並べていきます。蒸すと膨れ上がるのでパンパンではなく小籠包同士隙間を作ってあげてください。

5. 中火～強火で三分、底の部分に美味しそうな焦げ目がついたらお湯を小籠包が半分浸かる程度まで素早く入れ蒸気が逃げないようにすぐに蓋をします！

6. 中火～強火で更に五分後、蓋を開けて胡麻と残りのネギを上からまぶし弱火～中火に替えて水分を全部飛ばせば完成です！

※ピザ生地シートで作ると見た目がふっくらもちもちになり、フラムクーヘン生地シートで作るとシュウマイみたいな薄皮なしわしわタイプになります。味はどっちも美味しいと思います。

☆タレ（あってもなくても）

・黒酢＋ニンニク 

・黒酢+ごま油

・ポン酢

・ポン酢+ごま油

・…

☆以前作った肉まん

guutara-in-potato-wonderland.hatenablog.com

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